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汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业100超过70%已建立深度合作，上海汉源东方培训顾问。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院，上海汉源东方培训顾问、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所有名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，上海汉源东方培训顾问，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。汉源东方董事长、汉源餐饮大学首席导师陈新時以《不确定时代的破局增长》餐饮人分享了餐饮业的破局之道。上海汉源东方培训顾问

汉源餐饮大学资历顾问斯超分享在这一专题学习中，具有多年餐企培训实战经验的斯超老师“反着来”，带我们回顾了过往发生的食安事件，加深伙伴们对食品安全重要性的了解，“食品安全无小事，食材、人、物品、环境每一环都很重要，我们要遵守食品安全规则，敬畏规则”。此外，斯超老师还向伙伴们介绍了食安重要常识，针对食安问题的三大主因“食物本身的危险性、源头污染、交叉污染”进行预防管理，详细讲述了“食安预防五大系统”——个人卫生、工作流程、时间控制、温度控制、清洁消毒的注意事项，同时也为大家科普了食品安全的相关法规，干货满满。北京汉源东方集团待遇怎么样数字化对餐饮行业的改变，不只是餐饮行业本身，也体现在餐饮行业的供应链上。

经营者首先要去了解自己的客户群体，真正的需求是什么。针对不同的人群，他们的需求差异化非常巨大，这也决定了一家餐饮企业品类与搭配。针对年轻的群体，麻辣烫、冒菜、快餐会成为优先；针对白领，他们则更加注重品质。同样在线上菜单排版、不同类别套餐的选择上，文艺风还是简洁风，也与目标人群息息相关，都十分讲究。往往经营者在制定菜单的时候会犯一个错误，往往自己觉得好的菜单其实不一定是一个好菜单。菜单来自于顾客和产品。更多我们菜单的来源一定要来源于我们的顾客，同时忠于我们的顾客。只有被大多数消费者和顾客所认可的菜单才是一份好的菜单，这就是汉源东方助推中国餐饮，提升行业幸福的使命和责任感。

1）首要个追求是“更便捷”从以前自己做饭、到外出用餐、到外卖到家，再到现在无处不在的线上餐饮。它们能一路发展，原因很简单，符合了消费者对更便捷的需求。便是方便，捷是速度，更便捷代为的是效率，如果有一个你的隔壁同行比你的效率更高，那么你的经营就一定会受到影响。2）第二个追求是“更自由”飞机的经济舱、头等舱，还有商务舱，为什么价格差这么多？因为它们的自由度不一样。商务舱上飞机节省时间，上了飞机有更多服务，这就是自由。餐饮业也是一样，让消费者更自由的餐饮形式会更受顾客的认同，汉源东方一直在前行的路上。让顾客智能点餐、创造美食、享受个性化服务的同时，互动餐饮体验，正是汉源东方智慧餐厅带给顾客的新意。

汉源餐饮大学深入行业研究多年经验，当市场下行时需要第二曲线当价格战开始的时候，我们应该从头开始做差异化的产品，做差异化的体验。为什么要这样做？一个市场，总有5%的先知先觉者，他们可以是大V，是意见**，是美食家。当这5%人的开始宣传一个餐饮类别的时候，热度就会出现，很多人被种草吸引到业态中来。当市场发展到出现一大批跟随者，中知中觉者跟后知后觉者两者交叉的时候，中知终觉者会开始撤离。当中知中觉开始撤离，后知后觉进来的时候，这个行业的人群基数已经开始大量下降了。较大限度地增强了顾客体验。这种“应需而变”的标牌帮助顾客进行选择，并加深了商家与顾客的情感关系。广东汉源东方课程

汉源东方新餐饮研究院近日近提出了新餐饮时代的“九新”进化,为了让餐饮人更好理解餐饮。上海汉源东方培训顾问

汉源东方集团供应链体系**董凤瑞老师从供应链能力与餐饮企业发展的角度进行了专业分享。如果企业的商业模式跑通了，产品经过客户验证了，可以往前再发展一步了，这个时候，就可以开始对供应链做一个整体规划了。有许多餐饮人都想知道，什么时候可以建中央厨房，这个没有统一的答案，有两个建议：首列、从金额的规模来讲，当你的供应链优化的空间、成本空间大于中等水平单店营利能力的时候；第二、如果你的模式是以小店、大后台为设计的商业模式，也可以建中央厨房。上海汉源东方培训顾问

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